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大灃超市生鮮貨架:4年花光800萬(wàn)后10家生鮮店一個(gè)個(gè)倒下


發(fā)布日期:2020.09.01 

大灃超市生鮮貨架報(bào)道:以為是風(fēng)口,滿(mǎn)懷信心地就進(jìn)來(lái)了!

我今年40歲,昨天在地鐵上看見(jiàn)有人用手機(jī)看許鞍華的電影《男人四十》,我在旁邊瞥了幾眼,突然就哭出了聲!

誰(shuí)能想得到,幾年前,我還是別人眼中“風(fēng)口上的企業(yè)家”,因?yàn)椤笆ё恪闭`入了生鮮行業(yè),現(xiàn)在卻成為負(fù)債300萬(wàn)的 “老賴(lài)”?

我15歲從河南農(nóng)村到廣東汕尾,在外拼了25年,睡過(guò)橋洞,販過(guò)海鮮,跟著捕撈隊(duì)像《海上鋼琴師》的主角一樣在海上漂過(guò)幾年,從當(dāng)初那個(gè)無(wú)知少年直接到男人四十的中年,到35歲時(shí),也積累了500萬(wàn)資產(chǎn)。

2012年,我32歲,有一次到深圳出差,看到深圳有些地方開(kāi)起了生鮮店,我到店里一看,里面賣(mài)的東西價(jià)格還真的不便宜,但是看上去生意都還不錯(cuò)。

我當(dāng)時(shí)就在想:相對(duì)于深圳,生鮮店在汕尾還是新生事物,我如果先做了,等于是坐到了金礦上面!

但是,畢竟開(kāi)生鮮店是自己真正意義上的首次創(chuàng)業(yè),所以我還是很謹(jǐn)慎的。

首先,我回汕尾后專(zhuān)門(mén)做了市場(chǎng)調(diào)研。

我特別查了一下資料,發(fā)現(xiàn)生鮮市場(chǎng)的潛力還真是很大的,這是一個(gè)真正日活、月活、年活用戶(hù)數(shù)都是十幾億的行業(yè),在汕尾,生鮮市場(chǎng)雖然沒(méi)有深圳那么大,但是汕尾做生鮮的商業(yè)基礎(chǔ)還是具備的。

其次,正式入場(chǎng)前,我花了三年時(shí)間反復(fù)推演,不斷總結(jié)其他生鮮店失敗的“經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)”。

讀史使人明智,那幾年,不光是我注意到這個(gè)市場(chǎng),在我之前,很多人已提前下場(chǎng)了,但是,提前下場(chǎng)的一批企業(yè)大多成為了“烈士”,我還專(zhuān)門(mén)總結(jié)了他們失敗的原因,比如說(shuō),特土網(wǎng)死于名字取得土氣,采購(gòu)兄弟采購(gòu)渠道有問(wèn)題,后廚網(wǎng)格局太小。

我當(dāng)時(shí)真的以為,憑著自己這些年對(duì)生鮮行業(yè)的了解,如果讓我經(jīng)營(yíng),這些企業(yè)的結(jié)局還不至于這么糟糕。

第三,為保障獎(jiǎng)金上的充裕,在500萬(wàn)獎(jiǎng)金之外,我還專(zhuān)門(mén)找人借了300萬(wàn)元。

于是,2015年,35歲的我注冊(cè)成立了自己的生鮮公司,帶著總共800萬(wàn)元到生鮮市場(chǎng)“掘金”了。

我把這個(gè)行業(yè)想得太簡(jiǎn)單了!

我2015年踏入生鮮市場(chǎng)時(shí),當(dāng)時(shí)的中國(guó)處在商品房瘋狂漲價(jià)前的前夜,我當(dāng)時(shí)就有一種判斷:未來(lái),社區(qū)經(jīng)濟(jì)會(huì)迅速崛起,在生鮮領(lǐng)域,誰(shuí)先搶占了社區(qū),誰(shuí)就有可能成功!

因?yàn)楫?dāng)時(shí)汕尾的房租還不是很高,我一口氣選了10家社區(qū)門(mén)店,面積在幾十平米左右,一家門(mén)店差不多能覆蓋兩到三個(gè)社區(qū)(或城中村)的那種。

按我的設(shè)想,一個(gè)社區(qū)生鮮門(mén)店差不多能輻射3000個(gè)家庭,按一個(gè)店每天營(yíng)業(yè)額1萬(wàn)元計(jì),10家店一天的營(yíng)業(yè)額就是300萬(wàn),一個(gè)店請(qǐng)二三個(gè)員工,一年賺個(gè)幾十萬(wàn)不在話(huà)下。

但是生鮮店真正開(kāi)始運(yùn)營(yíng)了,我才發(fā)現(xiàn),我還是把這個(gè)行業(yè)想得太簡(jiǎn)單了!

首先,生鮮主要靠促銷(xiāo),但促銷(xiāo)成本太大了。

我們新店開(kāi)張時(shí),提前搞了一個(gè)免費(fèi)領(lǐng)一盒雞蛋加一袋鹽的活動(dòng)來(lái)擴(kuò)大宣傳,結(jié)果周?chē)拇鬆敶髬寧缀醵歼^(guò)來(lái)領(lǐng)禮品,開(kāi)張當(dāng)天,因?yàn)閮r(jià)格定得不高,前來(lái)買(mǎi)東西的還真的有不少,但是這一天下來(lái)算完賬,單店?duì)I業(yè)額不到5000,不到預(yù)期1萬(wàn)元營(yíng)業(yè)額的一半。

促銷(xiāo)期過(guò)后,店里的營(yíng)業(yè)額更是一天不如一天,位置好的店一天的營(yíng)業(yè)額也才3000多元。

其次,客流量沒(méi)有上來(lái),不要著急做什么app。

店里的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不好,我每天急得吃不下飯,我老婆說(shuō)我“一夜白了頭發(fā)”。這時(shí)候,有員工跟我出主意,說(shuō)老板你要做app才行啊,你看人家京東有京東到家app,阿里有盒馬鮮生app,現(xiàn)在的很多90、95后都不下廚,連去超市買(mǎi)東西的機(jī)會(huì)都少,都是app上叫外賣(mài),買(mǎi)東西!

我一聽(tīng),說(shuō)得還很有道理的,就找到一家開(kāi)發(fā)軟件的公司來(lái)為我們做app,結(jié)果花了好幾個(gè)月,前前后后付給那家軟件公司30好幾萬(wàn),app是做起來(lái)了,二維碼也趁著周末搞活動(dòng)的時(shí)候貼到店里顯現(xiàn)的位置了,但是通過(guò)線(xiàn)上渠道下單的人還是不多。

第三,生鮮的損耗率太高了。

之所以有人肯光顧生鮮店,圖的就是希望能吃到新鮮的時(shí)蔬。但是,真正做過(guò)生鮮的人才知道,生鮮的保質(zhì)期太短了,比年輕人的愛(ài)情保質(zhì)期都短!有些早上進(jìn)的產(chǎn)品在店里只擺了半天,很快就失去了光澤,特別是用泡沫箱進(jìn)貨的蔬菜,一開(kāi)箱后一大半都是壞的。于是,店員們這一天很大一部分工作量是花在如何處理?yè)p耗產(chǎn)品上去了。

所以說(shuō),沒(méi)有調(diào)查就沒(méi)有發(fā)言權(quán),這還是我在沒(méi)有入行前,還特別花了幾年時(shí)間做市場(chǎng)調(diào)查,設(shè)想過(guò)種種預(yù)案的情況下,真的進(jìn)入這個(gè)行業(yè)了,這才發(fā)現(xiàn)理論和實(shí)踐完全就是兩回事。

從本質(zhì)上說(shuō),生鮮生意就是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)!

如今,4年花光800萬(wàn)后,我只能眼睜睜地看著自己的10家生鮮店一家家倒下,我也從一個(gè)經(jīng)過(guò)25年原始積累的“有錢(qián)人”重新變成了負(fù)債300萬(wàn)后每天擠著地鐵回家的失意之人。

現(xiàn)在想一想,我當(dāng)初進(jìn)入這個(gè)行業(yè)時(shí),還真的有些無(wú)知者無(wú)畏。

在此也奉勸一下準(zhǔn)備進(jìn)入生鮮領(lǐng)域的人:這個(gè)行業(yè),真的不是一般人能做的。

就拿我來(lái)說(shuō),我當(dāng)時(shí)打的算盤(pán)多精啊,同時(shí)開(kāi)了10家社區(qū)生鮮店,按我的預(yù)計(jì),東邊不亮西邊亮,就算一兩個(gè)店不靈光了,也不至于滿(mǎn)盤(pán)皆輸吧,然而現(xiàn)實(shí)就這么殘酷,正是這個(gè)分散成10家社區(qū)小店的策略讓我從一開(kāi)始就只能淪為炮灰。

如果對(duì)比一下盒馬就會(huì)發(fā)現(xiàn),一家?guī)资降纳r店實(shí)在是不叫玩意兒,在品類(lèi)上不可能做到豐富,在體驗(yàn)上不可能做到完善;而盒馬店動(dòng)不動(dòng)就是幾千平米,逛一趟盒馬就像是在巡視自己打下的好大一片江山。

最主要的是,盒馬他們有自己的物流,有自己的消費(fèi)場(chǎng)景,現(xiàn)撈現(xiàn)送,現(xiàn)撈現(xiàn)吃,任君選擇,我們憑什么和人家競(jìng)爭(zhēng)?

就算不和盒馬等巨頭競(jìng)爭(zhēng),生鮮店的價(jià)值又在哪里,和菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)?也不定有勝算!

因?yàn)榫退悴耸袌?chǎng)的冷鏈做得很一般,起碼人家的品類(lèi)豐富啊,而且只要你用心,一大早去菜市場(chǎng),就一定能買(mǎi)到足夠新鮮的東西。

從本質(zhì)上說(shuō),生鮮生意就是燒錢(qián)的買(mǎi)賣(mài)!

損耗、人工、場(chǎng)地成本、每天的進(jìn)貨款,哪一項(xiàng)都是要花出去的錢(qián),很快,我那500萬(wàn)個(gè)人資產(chǎn)就花出去了;因?yàn)椴桓市模緛?lái)借來(lái)用作備用資金的300萬(wàn)也花出去了,但是,因?yàn)闆](méi)有融資渠道,回本的速度還是趕不上花錢(qián)的速度。

記住了,生鮮市場(chǎng)是很大,但是,它就是大平臺(tái)、大資本們玩的游戲,我們這些小玩家還是不要參與進(jìn)來(lái)了:對(duì)大平臺(tái)、大資本而言,他們可以從容調(diào)動(dòng)平臺(tái)資源,打通物流和冷鏈體系,而且可以根據(jù)大數(shù)據(jù)畫(huà)像分析消費(fèi)者行為,實(shí)現(xiàn)對(duì)成本的精確控制,其他人進(jìn)來(lái)的話(huà),注定就是一場(chǎng)不可能打贏的戰(zhàn)爭(zhēng)。

未來(lái),在平臺(tái)的大數(shù)據(jù)運(yùn)營(yíng)下,消費(fèi)者甚至可以選擇要哪個(gè)果園的哪個(gè)顆樹(shù)上的哪幾顆果子——但熱鬧是他們的,我什么也沒(méi)有,我只是死亡率高達(dá)99%的生鮮小玩家中的一員。

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