紅酒專賣店貨架定制:三年前,因為把湖北的新鮮藕帶到各地,不少人對盒馬刮目相看。三年后,越來越多地域化的小眾生鮮農(nóng)產(chǎn)品登陸盒馬,令消費者不出家門就可以吃遍大江南北的“奇珍異菜”。
紅酒專賣店貨架定制:近日,盒馬在全國范圍內(nèi)上新了不少地標美食。無論是鮮絕戈壁的礫中小菜,還是脆嫩爽口的“云南十八怪”,只要身處盒區(qū)房,消費者就能吃到從未到過之處的小眾美味。
提起西北,總給人一種荒漠的感覺,然而生長在黃沙上的沙蔥,卻憑一己之力在西北生鮮界撐起一片天。去西北做客,免不了要嘗嘗當?shù)氐纳呈[餃子、沙蔥烙餅、沙蔥炒雞蛋、涼拌沙蔥,而在外省市,別說吃,許多人對沙蔥聞所未聞。
作為盒馬的“首席尋鮮官”,總裁侯毅也對沙蔥的風味贊不絕口。一月前,偶然在新疆吃到沙蔥后,就決心把這道西北小菜帶給更多沒吃過的消費者。
自此,沙蔥開啟了從未有過的南下之旅——穿上了專屬的保鮮盒,套上吸水紙,坐上飛機……在全程0-3攝氏度的冷鏈環(huán)境中,走到了北京、上海等一二線城市。
為了提升品質(zhì),盒馬還為產(chǎn)地定制了嚴苛的采收標準。“我們只要生長15天,長度在20-25公分的沙蔥,因為只有這樣,才能同時保留沙蔥的清香和鮮嫩口感?!焙旭R采購專家王錢表示。
盒馬銷售的沙蔥都經(jīng)過人工的精心挑選,通過精細的鎖鮮運輸,最大程度保留了沙蔥的鮮美。即使遠在2000公里外的深圳,也能吃出戈壁灘的原汁原味。
打破地域限制的不僅是西北的沙蔥,在邊陲云南的小山村,同樣留下過盒馬采購尋鮮的腳印。
在云南的美食世界里,建水草芽是獨一份的存在。作為一種水生草本植物,草芽的食用部分位于水下。細長嫩白的草芽不管是從形狀上來說,還是從顏色上來講,都十分類似象牙,因此在某些地方,草芽也被賦予了“象牙菜”的名字。這種吃口爽嫩的食材經(jīng)過煲燙口感清甜,而與肉食一起炒制時,便又添了一種清脆的風味。
紅酒專賣店貨架定制:“云南很多地方產(chǎn)草芽,但只有建水縣紅廟村生長的草芽才最為鮮嫩,盒馬在這里包下100多畝的基地,直供全國盒區(qū)房?!蓖蹂X稱,盒馬的草芽保留了原始的種植方式,當天凌晨采摘,第二天一早上架,只賣一天,保證每日銷售的草芽新鮮。
紅酒專賣店貨架定制:三年前,盒馬首次把嬌氣的新鮮藕帶運出湖北,讓不少外地的吃貨們首次嘗到了這一來自湖北的美味,也帶動了不少零售商超赴湖北“求藕”,令藕帶成為“蔬菜屆的網(wǎng)紅”。
紅酒專賣店貨架定制:如今,得益于盒馬遍布全國的生鮮冷鏈物流大網(wǎng),像云南草芽、甘肅沙蔥這樣的嬌嫩食材正在打破物理空間的阻隔,通過盒馬線上線下一體化渠道,令消費者唾手可得。
紅酒專賣店貨架定制:王錢表示,在我國地大物博的土地上,孕育著大量的特色生鮮,但因為過去供應難,只有一小部分人能吃到。而以“好吃”為首要標準的盒馬,通過遍布全國的買手,以及日趨完善的供應體系,把越來越多的地域小眾美食帶到了全國,也令消費者的餐桌四季?!靶隆薄?/span>
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