自從大灃貨架發布精品超市陳列原則方面的文章后,很多入行不深的超市陳列師看了并不能很好的應用到實際工作中。因此,大灃貨架決定從這期開始,深入的、系統的講解精品超市陳列。下面先從陳列觀念講起。
一、位置觀念
經營者一般會將最好的端頭形堆(通常講陽面)陳列:目標性品類、季節性品類、競爭性品類、消費者需求強烈品類、競爭對手強勢品類、供應商強力支持品類。
以上這些類別往往銷售額占比大,毛利率貢獻率小,毛利率最低。而毛利率貢獻大的商品沒有好的位置陳列(通常講的陰面)沒有銷量;毛利率高的商品在商品銷售比例偏小時,從而使整體毛利率偏低。
二、毛利觀念
科學的商品陳列對獲取毛利來說非常重要,很多經營者沒有從這方面去思考。毛利貢獻率大的商品在陳列上首先考慮人流量最好、顧客容易光顧的地方,使高毛利率商品走量,是博取利潤最大化的重要源泉;而陳列位置對敏感商品、季節性商品來講一般不受什么影響,通常講“酒香不怕巷子深”,有好的價格、好的質量,陳列在任何地方都有銷量。
三、提前入季觀念
抓住促銷時機,把即要大量上市的商品陳列在最佳位置,搶占市場先機,加大促銷氛圍(商品宣導、好的賣手、試吃、提前降價、以微利或平時、負毛利等促銷手段),等市場行情落差時(毛利空間自動生成),即便競爭對手跟價或比我們更低時,市場份額也不會受損。
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